Ricetta Minestra di Lenticchie (5)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleLenticchie

Ingredienti

300 g lenticchie
150 g pasta tipo cannolicchi
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
200 g polpa di pomodoro
1 cipolla piccola
2 spicchi aglio
1 pezzetto peperoncino
prezzemolo tritato
sale

Preparazione Minestra di Lenticchie (5)

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti.
Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (più o meno secondo la qualità e la freschezza delle lenticchie).
Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta.
Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa.
Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
La minestra di lenticchie è ottima anche nella versione con il riso.
In questo caso il soffritto, anziché con aglio e cipolla, si farà con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sarà una minestra più densa, simile a un risotto.
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