Ricette facili per tutti

Ricetta Minestra di Farro all'abruzzese

6 persone
Farro
Abruzzo

Ingredienti

300 g farro
200 g olio d'oliva extra-vergine
1 osso di prosciutto
500 g polpa mista di vitello (o polpa mista di manzo)
2 carote grandi
1 cipolla grande
2 gambi sedano
1 porro
alcune foglie verza
1 rapa bianca
4 pomodori maturi
1 foglia alloro
rosmarino
salvia
origano
1 chiodo di garofano
sale
pepe

Preparazione Minestra di Farro all'abruzzese

Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua.
Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso.
Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure.
In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua.
Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente.
Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa.
Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.
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