Ricette facili per tutti

Ricetta Minestra 'd Bate 'l Gran

6 persone
Fegatini Di Pollo
Piemonte, Alba
20 minuti
10 minuti

Ingredienti

100 cl brodo di carne
200 g fegatini di pollo
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cipolla
150 g pasta tipo pastina all'uovo
olio d'oliva
sale

Preparazione Minestra 'd Bate 'l Gran

Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva.
Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e più, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini.
In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichè versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina.
Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin).
A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda.
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Vino da abbinare a Minestra 'd Bate 'l Gran

Dolcetto d'Alba