Ricette facili per tutti

Ricetta Milanesi

4 persone
Farina Di Grano Duro

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Ingredienti

500 g farina di grano duro
250 g zucchero
100 g burro
50 g fecola
1 uovo
4 tuorli d'uovo
1 grattugiata scorza d'arancia
5 cucchiai vino bianco
per pennellare:
1 uovo

ingredienti per la placca:

burro
farina

Preparazione Milanesi

Accendere il forno sui 120-130 gradi.
Fare la fontana con la farina e mettervi al centro tutti gli altri ingredienti: la fecola, lo zucchero, il burro morbido, l'uovo e i tuorli, 5 cucchiai di vino e una grattugiata di scorza d'arancia.
Amalgamare bene e lavorare a lungo la pasta, finché sarà liscia e soda e non si attaccherà più alle dita, quindi raccoglierla a palla, infarinarla e farla riposare per 15 minuti.
Stenderla con il matterello a circa 3 mm e formare i biscotti con uno stampino rotondo o con un bicchiere.
Collocarli man mano sulla placca, imburrata e infarinata, poi pennellarli con l'uovo, leggermente sbattuto, e con i rebbi di una forchetta rigarli leggermente.
Introdurre la placca nel forno e sorvegliare la cottura, che avverrà abbastanza rapidamente: i biscottini devono essere ben secchi e friabili.
Toglierli delicatamente dalla placca, farli raffreddare e conservarli in scatole di latta o vasi di vetro a chiusura ermetica.
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