Ricetta Mezze Penne Rigate con Feta, Olive Nere e Zucchine

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFormaggio Feta

Ingredienti

280 g pasta tipo mezze penne rigate
200 g formaggio feta
20 olive nere taggiasche
1 zucchina
2 pomodori maturi sodi
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
4 foglie basilico
20 g formaggio parmigiano
1 spicchio aglio
sale
pepe

Preparazione Mezze Penne Rigate con Feta, Olive Nere e Zucchine

Per il condimento: lavare e tagliare a cubetti una zucchina.
Tagliare anche il formaggio feta a bastoncini regolari.
Far scottare i pomodori in acqua bollente per circa 30 secondi, spellarli, eliminare i semi e tagliarne la polpa a filetti.
Far scaldare l'olio in una padella con lo spicchio di aglio pelato e schiacciato.
Unire i filetti di pomodoro, la zucchina, le olive, la feta e lasciare insaporire per un paio di minuti.
Eliminare l'aglio, quindi salare leggermente e pepare.
Per servire: cuocere le mezze penne rigate in acqua bollente salata, scolarle al dente e versarle nel condimento.
Unire il basilico spezzettato e il parmigiano.
Far saltare per amalgamare tutti gli ingredienti e servire subito.
http://www.dbricette.it