Ricetta Mezze Penne al Sugo di Scorfano
8 persone
Scorfano
1 scorfano di 1000 g
600 g pomodori pelati
100 g olio d'oliva extra-vergine
1 bicchiere vino bianco secco
2 spicchi aglio
prezzemolo
sale
pepe
Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati.
Unitevi la testa e le lische dello scorfano e fateli rosolare bene.
Bagnate con il vino e, una volta evaporato, unite i pomodori spezzettati.
Salate e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora quindi passate il sugo dal passaverdura, raccoglietelo in una padella ampia e fate alzare il bollore.
Adagiatevi i filetti di pesce, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere per cinque minuti.
Lessate le mezze penne, scolatele molto al dente, versatele nella padella con il sugo e fatele saltare per qualche minuto mescolandole continuamente con due forchettoni.
Servitele completando il condimento con poco olio crudo e con il prezzemolo tritato.
http://www.dbricette.it
Scorfano
Ingredienti
600 g pasta tipo mezze penne1 scorfano di 1000 g
600 g pomodori pelati
100 g olio d'oliva extra-vergine
1 bicchiere vino bianco secco
2 spicchi aglio
prezzemolo
sale
pepe
Preparazione Mezze Penne al Sugo di Scorfano
Dal pescivendolo fatevi sfilettare lo scorfano conservando la testa e le lische.Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati.
Unitevi la testa e le lische dello scorfano e fateli rosolare bene.
Bagnate con il vino e, una volta evaporato, unite i pomodori spezzettati.
Salate e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora quindi passate il sugo dal passaverdura, raccoglietelo in una padella ampia e fate alzare il bollore.
Adagiatevi i filetti di pesce, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere per cinque minuti.
Lessate le mezze penne, scolatele molto al dente, versatele nella padella con il sugo e fatele saltare per qualche minuto mescolandole continuamente con due forchettoni.
Servitele completando il condimento con poco olio crudo e con il prezzemolo tritato.
http://www.dbricette.it
