Ricetta Meringa Italiana
4 persone
Albumi D'uovo
450 g zucchero semolato
12 cl acqua
Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioè allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.
http://www.dbricette.it
Albumi D'uovo
Ingredienti
8 albumi d'uovo450 g zucchero semolato
12 cl acqua
Preparazione Meringa Italiana
Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200 g di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della ''meringa svizzera''.Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioè allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.
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