Ricetta Melanzane al Formaggio
4 persone
Melanzane
50 g olive nere
1 ciuffo prezzemolo
2 uova
2 panini raffermi
50 g formaggio pecorino grattugiato
6 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Togliete l'estremità alle melanzane, lavatele, tagliatele a metà e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti: toglietele e lasciatele asciugare.
Togliete la polpa alle melanzane aiutandovi con un cucchiaio e facendo attenzione a non bucare la buccia.
Tritatela assieme alle olive snocciolate e fate rosolare il trito ottenuto in un tegame con 3 cucchiai di olio.
Salate, pepate ed unite i panini strizzati e sminuzzati.
Togliete dal fuoco, aggiungete le uova sbattute, il pecorino, il prezzemolo tritato e mescolate accuratamente.
Riempite le melanzane con il composto ottenuto, quindi sistematele in una teglia unta d'olio e cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Servitele calde o tiepide.
http://www.dbricette.it
Melanzane
Ingredienti
4 melanzane50 g olive nere
1 ciuffo prezzemolo
2 uova
2 panini raffermi
50 g formaggio pecorino grattugiato
6 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Melanzane al Formaggio
Mettete a bagno i panini raffermi.Togliete l'estremità alle melanzane, lavatele, tagliatele a metà e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti: toglietele e lasciatele asciugare.
Togliete la polpa alle melanzane aiutandovi con un cucchiaio e facendo attenzione a non bucare la buccia.
Tritatela assieme alle olive snocciolate e fate rosolare il trito ottenuto in un tegame con 3 cucchiai di olio.
Salate, pepate ed unite i panini strizzati e sminuzzati.
Togliete dal fuoco, aggiungete le uova sbattute, il pecorino, il prezzemolo tritato e mescolate accuratamente.
Riempite le melanzane con il composto ottenuto, quindi sistematele in una teglia unta d'olio e cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Servitele calde o tiepide.
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