Ricette facili per tutti

Ricetta Mazzancolle alle Rucola

4 persone
Mazzancolle

Ingredienti

800 g mazzancolle
200 g insalata rucola
10 cl olio d'oliva
1 limone
sale

Preparazione Mazzancolle alle Rucola

Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata.
Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo.
Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti.
Nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l'olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta.
Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone.
Servite le mazzancolle ancora tiepide.
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Vino da abbinare a Mazzancolle alle Rucola

Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC, Vermentino Di Sardegna DOC