Ricetta Marmellata d'ambra
4 persone
Arancia
1 pompelmo
1 limone dalla scorza sottile
acqua
50 cl acqua fredda
2 tazze acqua
zucchero
1 pizzico sale
spirito di vino
Togliete le bucce, tagliatele a fettine sottili, aggiungete 25 cl di acqua fredda e fate bollire per 5 minuti.
Scolate l'acqua, aggiungete ancora 25 cl di acquafresca e fate bollire per altri 5 minuti.
Scolate ancora e ripetete la stessa operazione per una terza volta.
Tagliate la polpa a pezzetti e liberateli da ogni seme o membrana; aggiungete le bucce scolate e bollite.
Per ogni tazza di questo composto (polpa e bucce) aggiungete 2 tazze d'acqua e fate bollire per circa 40 minuti.
Pesate poi il tutto e aggiungete pari quantità di zucchero e un pizzico di sale.
Fate bollire per circa mezz'ora o fino a quando non abbia raggiunto la consistenza appiccicosa della marmellata e il colore dell'ambra dello zucchero caramellato.
Mescolate di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo.
A cottura ultimata lasciate raffreddare nella stessa pentola di cottura, questo permetterà i pezzetti di frutta di distribuirsi nella parte fluida.
Versate quando è tiepida in vasetti sterilizzati ed asciutti.
Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con carta oleata spruzzata di spirito di vino e chiudete.
http://www.dbricette.it
Arancia
Ingredienti
1 arancia1 pompelmo
1 limone dalla scorza sottile
acqua
50 cl acqua fredda
2 tazze acqua
zucchero
1 pizzico sale
spirito di vino
Preparazione Marmellata d'ambra
Scegliete 1 arancia, 1 pompelmo e 1 limone dalla buccia sottile senza impurità.Togliete le bucce, tagliatele a fettine sottili, aggiungete 25 cl di acqua fredda e fate bollire per 5 minuti.
Scolate l'acqua, aggiungete ancora 25 cl di acquafresca e fate bollire per altri 5 minuti.
Scolate ancora e ripetete la stessa operazione per una terza volta.
Tagliate la polpa a pezzetti e liberateli da ogni seme o membrana; aggiungete le bucce scolate e bollite.
Per ogni tazza di questo composto (polpa e bucce) aggiungete 2 tazze d'acqua e fate bollire per circa 40 minuti.
Pesate poi il tutto e aggiungete pari quantità di zucchero e un pizzico di sale.
Fate bollire per circa mezz'ora o fino a quando non abbia raggiunto la consistenza appiccicosa della marmellata e il colore dell'ambra dello zucchero caramellato.
Mescolate di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo.
A cottura ultimata lasciate raffreddare nella stessa pentola di cottura, questo permetterà i pezzetti di frutta di distribuirsi nella parte fluida.
Versate quando è tiepida in vasetti sterilizzati ed asciutti.
Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con carta oleata spruzzata di spirito di vino e chiudete.
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