Ricetta Marinata di Aringhe
4 persone
Aringhe
50 cl latte
25 cl aceto di vino
1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo)
1 cipolla grande tritata
1 chiodo di garofano
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai senape francese
2 grani pepe nero
sale
Sgoccialatele, asciugatele bene, quindi togliete loro la pelle, tutte le lische e anche il loro latte e le uova, che
metterete da parte in una ciotola.
Ricavate i filetti e stendeteli su un tagliere.
Mescolate intanto in una ciotolina metà cipolla tritata con la senape e spalmate questo composto sui filetti di aringa.
Arrotolateli, fissateli con uno stecchino e disponeteli in un recipiente di coccio, uno accanto all'altro in un solo strato.
Ponete l'aceto in una casseruola con la cipolla rimasta, i grani di pepe, il chiodo di garofano, il mazzetto aromatico e il sale.
Portate a ebollizione, lasciate cuocere per 15 minuti e passate tutto al setaccio; lasciate raffreddare.
Passate il latte e le uova delle aringhe al setaccio, raccogliete il composto in una ampia terrina e unite l'olio a filo sbattendo con la forchetta, e poi piano piano tutta la marinata ormai fredda.
Ricoprite con questo composto i rotolini di aringhe e lasciate marinare per 2 giorni: trascorso questo tempo serviteli come saporito antipasto.
Variante: potete aggiungere nell'impasto delle patate bollite.
http://www.dbricette.it
Aringhe
Ingredienti
4 aringhe bianche fresche (con il loro latte e le uova)50 cl latte
25 cl aceto di vino
1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo)
1 cipolla grande tritata
1 chiodo di garofano
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai senape francese
2 grani pepe nero
sale
Preparazione Marinata di Aringhe
Mettete in un capace recipiente le aringhe, completamente ricoperte con il latte e lasciatele riposare per tre ore.Sgoccialatele, asciugatele bene, quindi togliete loro la pelle, tutte le lische e anche il loro latte e le uova, che
metterete da parte in una ciotola.
Ricavate i filetti e stendeteli su un tagliere.
Mescolate intanto in una ciotolina metà cipolla tritata con la senape e spalmate questo composto sui filetti di aringa.
Arrotolateli, fissateli con uno stecchino e disponeteli in un recipiente di coccio, uno accanto all'altro in un solo strato.
Ponete l'aceto in una casseruola con la cipolla rimasta, i grani di pepe, il chiodo di garofano, il mazzetto aromatico e il sale.
Portate a ebollizione, lasciate cuocere per 15 minuti e passate tutto al setaccio; lasciate raffreddare.
Passate il latte e le uova delle aringhe al setaccio, raccogliete il composto in una ampia terrina e unite l'olio a filo sbattendo con la forchetta, e poi piano piano tutta la marinata ormai fredda.
Ricoprite con questo composto i rotolini di aringhe e lasciate marinare per 2 giorni: trascorso questo tempo serviteli come saporito antipasto.
Variante: potete aggiungere nell'impasto delle patate bollite.
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