Ricetta Macedonia Flambè di Banane e Cocco

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleBanane

Ingredienti

4 banane ben mature
80 g zucchero di canna
1 limone (succo)
2 arance (succo)
1 arancia (scorza grattugiata)
70 g burro
4 cl grand marnier
1 cl rum
4 cucchiai cocco grattugiato

ingredienti per la salsa:

2 curuba
4 cucchiai vino bianco
60 g zucchero
1 arancia (succo)
1 limone (succo)

Preparazione Macedonia Flambè di Banane e Cocco

Per prima cosa preparate la salsa: tagliate in due le curuba, estraetene la polpa con un cucchiaio e ponetela in una casseruola con il succo degli agrumi e lo zucchero, portate ad ebollizione e fate cuocere per 5 minuti.
Lasciate raffreddare la salsa, poi mescolatevi il vino bianco.
Tagliate le banane per il lungo e fatele rosolare da entrambi i lati, in una padella con 40 g di burro, a fuoco vivo, dopodichè mettetele in caldo con il loro fondo di cottura.
Ponete il resto del burro e lo zucchero di canna nell'apposita padella per flambè, fateli sciogliere mescolando continuamente, quindi aggiungete il succo degli agrumi e la scorza d'arancia e fate cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti.
Unite i liquori e inclinate la padella in modo che la fiamma ne lambisca il bordo infiammando il liquido.
In ultimo aggiungete le banane col loro fondo di cottura e fatele scaldare.
Suddividete le banane e la salsa in 4 piatti individuali, guarnite con il cocco grattugiato e servite.
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