Ricette facili per tutti

Ricetta Maccheroni e Broccoli

4 persone
Broccoli
Lazio, Ciociaria, Roccasecca

Ingredienti

500 g pasta tipo maccheroni
500 g broccoletti
olio d'oliva extra-vergine
aglio
peperoncino
abbondante formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione Maccheroni e Broccoli

Si suole lasciar soffriggere alcuni spicchi d'aglio (in quantitÓ variabile a seconda del gusto e della resistenza di ciascuno nel dopopasto) nell'olio d'oliva in una larga padella; indi si aggiunge un grosso peperoncino fin quando imbiondisca; soltanto allora si uniscano freschissimi broccoletti, si condisca con sale a piacere, si versi mezzo bicchiere d'acqua e alfin si copra con un coperchio in alluminio e si tenga a fuoco moderato.
I broccoletti andranno momentaneamente tolti prima che siano completamente cotti e si aggiungerÓ un bicchiere d'acqua calda della pasta nella padella.
Quando i maccheroni saranno cotti al dente, saranno calati nella padella insieme ai broccoletti e si mescolerÓ frequentemente per pochi minuti.
Il piatto va servito caldo, spruzzato con parmigiano in abbondanza.
Esiste in realtÓ una variante che prevede una aggiunta di vino bianco, oltre all'acqua, nella cottura dei broccoletti.
Il tipo di pasta, come in tutti i piatti poveri pu˛ variare a seconda dei gusti e della disponibilitÓ (spaghetti, bucatini, linguine, etc.
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