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Ricetta Lumache alle Finalina

4 persone
Lumache

Ingredienti

32 lumache
olio d'oliva
1 cipolla
1 pomodoro
prezzemolo
basilico
maggiorana
sedano
vino bianco
3 noci
8 nocciole
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaio formaggio pecorino
brodo
sale
pepe

Preparazione Lumache alle Finalina

Purgare bene le lumache.
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti.
Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare.
Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco.
Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore.
Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema.
Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.
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