Ricetta Lonza con Verdurine

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleMaiale
Tempo per la preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 105 minuti

Ingredienti

600 g lonza di maiale
4 cucchiai olio d'oliva
6 carotine novelle
150 g piselli sgranati
150 g fave sgranate
1 cipolla piccola
1 porro
2 zucchine piccole
300 g fagiolini
1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco secco
sale

Preparazione Lonza con Verdurine

Dividete la carne a dadi di 2 o 3 cm di lato.
Pulite i fagiolini e tagliateli in 2 o 3 pezzi.
Lavate le zucchine e sbucciate 5 carote, poi tagliate entrambe le verdure a bastoncini.
Tritate insieme la cipolla, la carota rimasta, la parte bianca del porro e l'aglio sbucciati.
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi dorare bene la carne, su tutti i lati, a fuoco vivace.
Abbassate quindi la fiamma e unite le verdure tritate.
Soffriggete il tutto per circa 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco.
Lasciate evaporare quasi del tutto poi bagnate con mezzo litro di acqua.
Fate cuocere per un'ora e 10 minuti a fuoco bassissimo.
Unite tutte le verdure preparate e aggiungete eventualmente altra acqua calda.
Salate e prolungate la cottura per altri 20 minuti.
Servite ben caldo con contorno di patate lessate.
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