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Ricetta Lombata di Vitello alla Erbe Secche e Cime di Rapa con Salsa al Vino

4 persone
Vitello

Ingredienti

500 g lombata di vitello
100 g cime di rapa
1 noce burro
1 spicchio aglio
alloro
rosmarino
vino rosso
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
farina

Preparazione Lombata di Vitello alla Erbe Secche e Cime di Rapa con Salsa al Vino

Rosolare la carne con burro, alloro e rosmarino.
Infornare per pochi minuti con sale e pepe.
Deglassare il sugo della carne col vino e ispessire con la farina.
Saltare le cime di rapa con l'aglio.
Tagliare la carne lungo il lato più lungo e disporla in un piatto formando una piccola piramide.
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