Ricette facili per tutti

Ricetta Linguine al Pesto Genovese

4 persone
Basilico

Ingredienti

350 g pasta tipo linguine
2 patate
50 g fagiolini
per il pesto:
25 foglioline basilico
2 spicchi aglio
25 g formaggio pecorino
25 g formaggio parmigiano
1/2 bicchiere olio d'oliva
1 pizzico sale

Preparazione Linguine al Pesto Genovese

Preparate il pesto.
Lavate e asciugate le foglioline di basilico.
Sbucciate gli spicchi d'aglio.
Se non avete il mortaio con il pestello di legno per lavorare i vari ingredienti, mettete nel frullatore mezzo bicchiere d'olio, basilico, aglio, un pizzico di sale e frullate a media velocità brevemente.
Aggiungete i due formaggi grattugiati e frullate ancora.
In una pentola colma di abbondante acqua salata portata a bollore lessate insieme linguine, patate tagliate a fiammifero e fagiolini.
Scolate il tutto con cura.
Condite con il pesto, mescolate e servite.
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Vino da abbinare a Linguine al Pesto Genovese

Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Sant'Agata Dei Goti Falanghina DOC