Ricetta Lepre in Salmì (4)
6 persone
Lepre
150 g burro
100 g lardo
100 cl vino bianco
1 cipolla
farina bianca
alloro
3 chiodi di garofano
pepe nero in grani
sale
Marinare per 6-8 ore.
Tritare insieme lardo e interiora.
Soffriggere metà burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre.
Rosolare; portare a cottura col vino della marinata.
Alla fine togliere la lepre.
Unire al sugo burro e farina.
Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.
http://www.dbricette.it
Lepre
Ingredienti
1 lepre150 g burro
100 g lardo
100 cl vino bianco
1 cipolla
farina bianca
alloro
3 chiodi di garofano
pepe nero in grani
sale
Preparazione Lepre in Salmì (4)
Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino.Marinare per 6-8 ore.
Tritare insieme lardo e interiora.
Soffriggere metà burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre.
Rosolare; portare a cottura col vino della marinata.
Alla fine togliere la lepre.
Unire al sugo burro e farina.
Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.
http://www.dbricette.it
