Ricetta Lepre al Vino
8 persone
Lepre
1 bottiglia vino rosso corposo
1/2 bicchiere panna
1 carota
1 cipolla
1 scalogno
1 rametto timo
1 foglia alloro
1 foglia salvia
2 chiodi di garofano
6 grani ginepro
1 cucchiaio farina
1 noce burro
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto di vino
sale
pepe
Tagliate la lepre a piccoli pezzi, tenete da parte il fegato e il sangue, pepate e immergete la carne nella marinata.
Salate e lasciate insaporire per almeno 12 ore.
Sgocciolate i pezzi e rosolateli in un tegame con una noce di burro e due cucchiai d'olio.
Spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate.
Frullate la marinata, versatela nel recipiente e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda, perché la carne deve essere immersa nel sugo.
Lasciate cuocere per 2 ore e più.
Poco prima del termine di cottura aggiungete il fegato tritato finissimo, il sangue e la panna.
Mescolate, cuocete per 3 minuti.
http://www.dbricette.it
Lepre
Ingredienti
1 lepre1 bottiglia vino rosso corposo
1/2 bicchiere panna
1 carota
1 cipolla
1 scalogno
1 rametto timo
1 foglia alloro
1 foglia salvia
2 chiodi di garofano
6 grani ginepro
1 cucchiaio farina
1 noce burro
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto di vino
sale
pepe
Preparazione Lepre al Vino
In una terrina preparate la marinata con il vino, la cipolla steccata con due chiodi di garofano, una carota e uno scalogno tagliati a fettine, un rametto di timo, una foglia d'alloro e una di salvia, sei grani di ginepro e un cucchiaio d'aceto.Tagliate la lepre a piccoli pezzi, tenete da parte il fegato e il sangue, pepate e immergete la carne nella marinata.
Salate e lasciate insaporire per almeno 12 ore.
Sgocciolate i pezzi e rosolateli in un tegame con una noce di burro e due cucchiai d'olio.
Spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate.
Frullate la marinata, versatela nel recipiente e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda, perché la carne deve essere immersa nel sugo.
Lasciate cuocere per 2 ore e più.
Poco prima del termine di cottura aggiungete il fegato tritato finissimo, il sangue e la panna.
Mescolate, cuocete per 3 minuti.
http://www.dbricette.it