Ricetta Involtini di Verza (3)
4 persone
Verza
75 minuti
300 g patate bianche (farinose)
50 g prosciutto crudo
2 uova
3 fette pancarr?
80 g formaggio groviera grattugiato
300 g passata di pomodoro
1 costa sedano
1 carota
1 cipolla
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
latte
sale
pepe
A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi.
Lasciatela bagno il pancarré nel latte.
Tritate finemente il prosciutto.
Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare.
A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota.
Mescolate alla purea ottenuta il pancarré strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere.
Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina.
Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio.
Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura.
Vi profumate infine con il prezzemolo e servite.
Se preferite un sapore più delicato; sostituite la verza con foglie di bietola.
http://www.dbricette.it
Verza
75 minuti
Ingredienti
12 foglie verza300 g patate bianche (farinose)
50 g prosciutto crudo
2 uova
3 fette pancarr?
80 g formaggio groviera grattugiato
300 g passata di pomodoro
1 costa sedano
1 carota
1 cipolla
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
latte
sale
pepe
Preparazione Involtini di Verza (3)
Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda.A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi.
Lasciatela bagno il pancarré nel latte.
Tritate finemente il prosciutto.
Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare.
A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota.
Mescolate alla purea ottenuta il pancarré strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere.
Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina.
Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio.
Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura.
Vi profumate infine con il prezzemolo e servite.
Se preferite un sapore più delicato; sostituite la verza con foglie di bietola.
http://www.dbricette.it
