Ricette facili per tutti

Ricetta Involtini di Trota Marinata

6 persone
Trota Salmonata
30 minuti + la marinatura della torta
176

Ingredienti

1 filetto trota salmonata gi? spinato (300 g)
150 g cuori di palma
150 g insalata lattughino e insalata soncino
cipollotto fresco
ravanelli
alcune foglie timo
alcune foglie mentuccia
1 cucchiaino zucchero semolato
3 cucchiai succo di limone
8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio sale grosso
sale
pepe nero in grani

Preparazione Involtini di Trota Marinata

Private il filetto di trota di eventuali scarti e lische residue e disponetelo in un piatto.
Cospargetelo con una cucchiaiata di sale grosso, con un cucchiaino di zucchero, mezzo di grani di pepe schiacciati e foglioline di timo e di mentuccia.
Coprite il piatto con pellicola trasparente e ponetelo al fresco, lasciando marinare la trota per una notte.
Al momento di servire, pulite bene il filetto dalla marinata, sistematelo su un tagliere di legno e affettatelo trasversalmente, come si fa con il salmone affumicato, ricavandone delle fette molto sottili.
Scolate il palmito dal liquido di conservazione e tagliatelo a tronchetti.
Avvolgeteli uno per uno in una fettina di trota, disponete gli involtini su un letto di soncino e lattughino, mondati.
Completate il piatto con anelli di cipollotto e, volendo, con rondelle di palmito e ravanelli.
Condite con 3 cucchiaiate di succo di limone emulsionate con 8 d'olio, con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Servite subito.
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