Ricetta Involtini di Granchio Ripieni
4 persone
Granchio
8 fette larghe melanzane grigliate
50 g burro
court-bouillon aromatizzato
10 cl vino bianco secco
1 scalogno
olio d'oliva
sale
Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura.
Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare.
Salate poco.
Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino.
Adagiateli in un tegame spennellato d'olio d'oliva, fateli scaldare a fuoco moderato.
Disponete gli involtini sul piatto da portata.
Servite subito.
http://www.dbricette.it
Granchio
Ingredienti
1 granchio8 fette larghe melanzane grigliate
50 g burro
court-bouillon aromatizzato
10 cl vino bianco secco
1 scalogno
olio d'oliva
sale
Preparazione Involtini di Granchio Ripieni
Spazzolate il granchio tenendolo sotto l'acqua corrente, poi tuffatelo nel court-bouillon aromatizzato a bollore e lessatelo per circa 20 minuti.Spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo di cottura.
Sgocciolate il granchio, apritelo da sotto premendolo all'altezza degli occhi, estraete con cura tutta la polpa.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, fatevi appassire lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare.
Salate poco.
Suddividete il composto sulle fette di melanzane grigliate, arrotolatele e fissate gli involtini con un stecchino.
Adagiateli in un tegame spennellato d'olio d'oliva, fateli scaldare a fuoco moderato.
Disponete gli involtini sul piatto da portata.
Servite subito.
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