Ricette facili per tutti

Ricetta Insalatina di Scampi e Fichi

4 persone
Scampi

Ingredienti

500 g scampi
4 pomodori perini
4 fichi
4 cucchiai olio d'oliva
1 melone
1/2 limone
1/2 pompelmo
1 mazzetto insalata rucola
tabasco
sale
pepe

Preparazione Insalatina di Scampi e Fichi

Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte.
Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, frullateli con il succo di limone, il succo di pompelmo, alcune gocce di tabasco, sale e pepe.
Versate la salsina in una ciotola, aggiungete l'olio a filo.
Con l'apposito scavino ricavate dalla polpa del melone una quarantina di palline.
Sbucciate i fichi e tagliateli con un coltello bagnato e molto affilato in quattro spicchi.
Componete ora i piattini singoli ponendo al centro la rucola e disponendo a raggiera i fichi, le code di scampi e le palline di melone.
Prima di servire condite con abbondante salsa.
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Vino da abbinare a Insalatina di Scampi e Fichi

Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC