Ricetta Insalata Tiepida di Quaglie

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleQuaglie

Ingredienti

2 quaglie pronte per la cottura
sale
pepe bianco
2 rametti timo
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio semi di sesamo
80 g foglie di portulaca
1 piccolo cuore insalata riccia
8 pomodorini ciliegia
per la vinaigrette:
2 cucchiai aceto di vino bianco
1/2 cucchiaino senape piccante
sale
alcuni grani pepe rosa
1 cucchiaio cipollotti tritati
4 cucchiai olio d'oliva
1 peperoncino

Preparazione Insalata Tiepida di Quaglie

Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavità addominale un rametto di timo.
Fate scaldare l'olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme.
Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200 gradi) per 20-25 minuti.
Nel frattempo lavate e asciugate l'insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà.
Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all'insalata e ai pomodorini.
In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite.
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