Ricetta Insalata Mimosa

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleInsalata
Tempo per la preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 9 minuti

Ingredienti

2 uova
150 g ritagli di salmone affumicato
150 g insalata di campo
1 cucchiaino prezzemolo tritato
1 cucchiaio erba cipollina tagliuzzata fine
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai vino bianco
1 cucchiaino paprica piccante
sale

Preparazione Insalata Mimosa

Potete sostituire il salmone con filetti di trota affumicata, fatti prima rinvenire in olio e succo di limone.
Cuocete le uova per 9' circa, raffreddatele bene sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tritatele.
Lavate e asciugate l'insalata e mettetela nell'insalatiera.
Unite il salmone tagliato a pezzetti la metà delle uova tritate, erba cipollina e prezzemolo.
In una ciotolina stemperate la paprica nel vino aggiungete una presa di sale e l'olio ed emulsionate bene il tutto.
Amalgamate infine le uova tritate tenute da parte.
Portate in tavola l'insalata con a parte la salsa d'uovo.
Al momento di servire versate il condimento sull'insalata e mescolate con cura.
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