Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata di Verdure Sott'aceto

16 persone
Fagiolini
30 minuti
90 minuti

Ingredienti

1 cavolfiore piccolo sodo
2 peperoni verdi
2 peperoni rossi
500 g fagiolini
250 g grani di mais in scatola
2 cipolline
250 g fagioli secchi rognoni di galletti
100 g sale
per l'aceto alle spezie:
100 cl aceto di sidro
1 cucchiaio semi di senape
1 cucchiaio senape
2 cucchiaini curcuma
175 g zucchero scuro

Preparazione Insalata di Verdure Sott'aceto

Preparate tutte le verdure.
Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua.
Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore.
Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore.
Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli.
Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta.
Sgocciolateli e lasciateli raffreddare.
Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure.
Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo.
Versate l'aceto in un tegame.
Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero.
Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti.
Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo.
Mescolate i fagioli alle altre verdure.
Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo.
Chiudete i vasi.
Etichettateli e sistemateli.
Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.
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