Ricetta Insalata di Scampi e Asparagi (4)
4 persone
Code Di Scampi
1000 g asparagi
1 mazzetto aromatico
2 tuorli di uova sode
3 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio maionese
sale
pepe
Pulite e lavate a lungo sotto l'acqua corrente gli asparagi.
Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte.
Passate al setaccio i tuorli d'uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l'olio, la maionese, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema.
Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.
http://www.dbricette.it
Code Di Scampi
Ingredienti
200 g code di scampi sgusciate1000 g asparagi
1 mazzetto aromatico
2 tuorli di uova sode
3 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio maionese
sale
pepe
Preparazione Insalata di Scampi e Asparagi (4)
Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico.Pulite e lavate a lungo sotto l'acqua corrente gli asparagi.
Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte.
Passate al setaccio i tuorli d'uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l'olio, la maionese, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema.
Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.
http://www.dbricette.it
