Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata di Riso con Pollo Lesso

4 persone
Pollo

Ingredienti

1 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaio cipolla tritata
1 spicchio aglio tritato
100 g riso a chicchi lunghi
50 cl brodo di pollo chiaro
sale
pepe bianco
alcuni stigmi zafferano
250 g pollo lesso disossato e senza pelle
150 g asparagi verdi bolliti
50 g sedano
150 g funghi coltivati

ingredienti per il condimento:

50 g maionese
50 g panna
1 cucchiaio salsa di soia chiara
sale
pepe bianco
2 cucchiai brodo di pollo
1 cucchiaio prezzemolo tritato

Preparazione Insalata di Riso con Pollo Lesso

Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, unite l'aglio e la cipolla tritati e fateli soffriggere a fuoco dolce per 3-4 minuti.
Unite il riso, lasciatelo rosolare per alcuni istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e lo zafferano.
Cuocete il riso piuttosto al dente, poi toglietelo dal fuoco, ponetelo in un piatto di portata fondo e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate a tocchetti la carne di pollo, gli asparagi, il sedano e i funghi ben puliti, infine mescolate tutto al riso ormai freddo.
Riunite in una ciotolina gli ingredienti elencati per il condimento, mescolateli con cura in modo da ottenere una salsetta omogenea e versatela sull'insalata.
Mescolate e servite.
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