Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata di Riso alle Greca

4 persone
Riso

Ingredienti

300 g riso integrale
200 g formaggio greco (o formaggio quartirolo)
2 pomodori maturi
1 cetriolo
100 g yogurth magro
1 cipolla rossa
origano
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale

Preparazione Insalata di Riso alle Greca

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e raffreddarlo sotto l'acqua corrente.
Scolarlo di nuovo, disporli) su un piano di portata e condirlo con un cucchiaio d'olio.
Tagliare i pomodori a fette, privarle dei semi e appoggiarle sul riso.
Tagliare e lasciar riposare il cetriolo, strizzarlo tra le mani e disporlo tra le fette di pomodoro.
Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili, metterle in acqua per qualche minuto per addolcirle e sistemare anche queste sopra le altre verdure.
Spezzettare con le mani il formaggio, aggiungerlo al riso e cospargere il tutto con abbondante origano.
A parte preparare una salsina ottenuta frullando lo yogurth con un cucchiaio d'olio, alcuni anelli di cipolla rossa (tenuti da parte), qualche fetta di cetriolo, sale e un po' di origano.
Condire il riso con questa salsina e servirlo.
http://www.dbricette.it