Ricetta Insalata di Pollo e Peperoni

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePollo
Tempo per la preparazione 15 minuti

Ingredienti

350 g polpa di pollo gi? lessata
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 cespo insalata lattuga
2 cetrioli in agrodolce
1 cucchiaio pinoli
3 filetti d'acciughe sott'olio
1/2 limone (succo)
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Insalata di Pollo e Peperoni

Per rendere più delicata l'insalata arrostite i peperoni e spellateli prima di aggiungerli agli altri ingredienti.
Pulite i peperoni scartando gambo, semi e parti bianche poi tagliateli a striscioline sottili Lavate e asciugate la lattuga poi spezzettatela con le mani.
Tagliate a rondelle i cetrioli.
Stemperate i filetti d'acciughe nel succo del limone filtrato, aggiungete l'olio, sale e pepe e mescolate con cura.
Riunite in una ciotola peperoni e cetrioli e aggiungete la carne di pollo sfilacciata con le mani.
Condite con la citronnette alle acciughe, mescolate e lasciate riposare una decina di minuti.
Prima di servire ricoprite il piatto di portata con la lattuga, disponetevi sopra verdure e pollo con il loro condimento e completate con i pinoli.
Portate subito in tavola e prima di servire mescolate ancora in modo da condire anche la lattuga.
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