Ricetta Insalata di Polipo e Verdure
4 persone
Polipi
6 zucchine
6 carote piccole
200 g fagiolini
200 g barbe di frate
2 limoni (succo)
olio d'oliva
sale
pepe
Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri.
Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi.
Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi.
Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.
http://www.dbricette.it
Polipi
Ingredienti
6 polipi piccoli6 zucchine
6 carote piccole
200 g fagiolini
200 g barbe di frate
2 limoni (succo)
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Insalata di Polipo e Verdure
Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli.Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri.
Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi.
Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi.
Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.
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