Ricetta Insalata di Pasta Vegetariana

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePomodori
Tempo per la preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti

Ingredienti

350 g pasta tipo gnocchi
1 limone (succo)
1 costa sedano
500 g pomodori maturi
2 falde grosse peperone giallo sott'olio
1 cucchiaino salsa worcester
prezzemolo
basilico
olio d'oliva extra-vergine
sale

Preparazione Insalata di Pasta Vegetariana

L'insalata di pasta va servita appena tiepida o a temperatura ambiente poiché in frigorifero diventa collosa.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, eliminate i filamenti del sedano e affettatelo.
Spellate i pomodori, scartate i semi e tagliate la polpa a pezzetti.
Sgocciolate il peperone e tagliatelo a dadini.
Scolate la pasta e conditela con un filo d'olio e il succo di mezzo limone.
Mescolate con cura e allargatela su un piatto, lasciandola intiepidire un poco.
Mescolate in una ciotolina il succo di limone rimasto con 2 cucchiai di olio, la salsa Worcester e una presa di sale.
Trasferite la pasta nell'insalatiera, unite sedano, pomodori e peperone, cospargete con prezzemolo e basilico tritati e condite con la salsa preparata.
Mescolate e servite subito.
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