Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata di Melanzane (3)

6 persone
Melanzane

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Ingredienti

1000 g melanzane tonde
1 tazza olio d'oliva
1/2 tazza prezzemolo tritato
1 limone grande
1 cipolla piccola
1/2 tazza maionese
1/2 tazza yogurth

Preparazione Insalata di Melanzane (3)

Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia.
Pulitele ed in seguito sbattetele con il succo del limone e con un po' di sale.
In questa poltiglia aggiungete la cipolla, la maionese, lo yogurth, il prezzemolo e l'olio poco per volta.
Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.
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