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Ricetta Insalata di Crescione e Melanzane

6 persone
Crescione

Ingredienti

4 melanzane
200 g crescione
1 peperone rosso
alcune foglie menta
1 spicchio aglio
olio d'oliva
aceto di vino
1 ciuffo prezzemolo
sale

Preparazione Insalata di Crescione e Melanzane

Pelate le melanzane, tagliatele a fette e cuocetele alla griglia.
Lasciatele raffreddare, poi tagliatele a pezzetti.
Mondate il crescione, lavatelo e sgocciolatelo bene.
Mescolate in un'insalatiera, le melanzane con il crescione, unite il peperone tagliato a listarelle, lo spicchio d'aglio intero, condite con sale, aceto e olio e profumate con prezzemolo tritato e alcune foglie di menta.
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