Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata Anelli di Salmone

4 persone
Salmone Affumicato
25 minuti

Ingredienti

pepe
sale
4 cucchiai olio d'oliva
1 pizzico senape in grani
1 cucchiaio aceto di vino
dragoncello
1 limone piccolo (succo e scorza)
6 fette salmone affumicato
200 g insalata
100 g crescione
200 g ricotta

Preparazione Insalata Anelli di Salmone

Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso.
Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza grattugiata e il succo di limone.
Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene.
Spalmate la crema sulle fette di salmone.
Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola.
Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno un'ora.
Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio ancora in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare.
Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa.
Mettete l'insalata pulita e sgrondata in un'insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato.
Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone.
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Vino da abbinare a Insalata Anelli di Salmone

Riesling Oltrepo pavese