Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata al Salmone e Perline

4 persone
Salmone Affumicato

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Ingredienti

150 g salmone affumicato
1 insalata cicorino
2 cespi insalata novella
insalata belga riccia (indivia riccia)
1 pizzico aneto
ravanelli
60 g ricotta
1 cipollotto
1 ciuffo prezzemolo tritato
limone
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Insalata al Salmone e Perline

Mondate e lavate le insalate.
Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera.
Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline.
Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata.
Mescolate bene.
In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato.
Formate delle palline e distribuitele sull'insalata.
Servite subito.
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Vino da abbinare a Insalata al Salmone e Perline

Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC