Ricette facili per tutti

Ricetta Gnocchi Gialli al Pesto

4 persone
Basilico
60 minuti

Ingredienti

per gli gnocchi:
300 g farina di mais
40 g burro
3 cucchiai formaggio grana grattugiato
sale
per il pesto:
100 g foglie di basilico
1 spicchio aglio
15 g pinoli
3 gherigli noci
5 cucchiai formaggio grana grattugiato
15 cl olio d'oliva extra-vergine
sale

ingredienti per la teglia:

20 g burro

Preparazione Gnocchi Gialli al Pesto

Preparare il pesto: lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio; mettere nel frullatore l'aglio sbucciato, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli bene; unire il basilico, un pizzico di sale e frullarli fino a ottenere un composto ben amalgamato; versarlo in una ciotola, aggiungervi il formaggio grattugiato e, lentamente, l'olio di oliva Extra-Vergine mescolando continuamente.
Preparare gli gnocchi: portare a ebollizione 1 litro e un quarto di acqua; salarla e versarvi, a pioggia, la farina, mescolando continuamente con una paletta o un cucchiaio di legno; continuare la cottura per 45 minuti circa.
Togliere il recipiente dal fuoco, aggiungervi il burro diviso a pezzetti, il formaggio grana grattugiato e mescolare amalgamando bene gli ingredienti.
Formare gli gnocchetti con l'aiuto di due cucchiai inumiditi, di volta in volta, nell'acqua bollente affinch il composto non attacchi.
Imburrare una pirofila da forno, stendervi sopra un cucchiaio di pesto, distribuirvi gli gnocchi in uno strato solo e spennellarli con un poco di burro fuso; al momento di servirli, farli gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi e un minuto prima di toglierli dal forno irrorarli con il pesto rimasto.
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