Ricetta Gnocchi di Uova agli Asparagi
4 persone
Asparagi
30 minuti
25 minuti
150 g burro
4 uova
300 g punte di asparagi lessate
1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
1 pizzico noce moscata grattugiata
1 presa sale
Quando il burro si sarà sciolto versate la farina in una volta sola.
Iniziate a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi e continuate fino a quando il composto risulterà omogeneo.
Mescolando in continuazione, fate asciugare l'impasto per pochi minuti finché inizia a staccarsi dalle pareti della pentola.
Sempre a fuoco acceso, unite il concentrato di pomodoro, mescolate fino a quando il colore diventa omogeneo quindi spegnete il fuoco.
Aggiungete le uova una alla volta, senza unire il successivo se il precedente non è stato incorporato.
Riempite con il composto una tasca da pasticceria con la bocchetta liscia e fatelo cadere in abbondante acqua salata in ebollizione, tagliando la pasta in modo da formare gli gnocchetti.
Scolate gli gnocchi quando vengono a galla e conditeli con le punte di asparagi saltate in padella con il burro e un pizzico di noce moscata grattugiata.
http://www.dbricette.it
Asparagi
30 minuti
25 minuti
Ingredienti
150 g farina bianca150 g burro
4 uova
300 g punte di asparagi lessate
1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
1 pizzico noce moscata grattugiata
1 presa sale
Preparazione Gnocchi di Uova agli Asparagi
Sciogliete in una pentola con 25 cl di acqua 100 g di burro tagliato a pezzetti e una presa di sale.Quando il burro si sarà sciolto versate la farina in una volta sola.
Iniziate a mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi e continuate fino a quando il composto risulterà omogeneo.
Mescolando in continuazione, fate asciugare l'impasto per pochi minuti finché inizia a staccarsi dalle pareti della pentola.
Sempre a fuoco acceso, unite il concentrato di pomodoro, mescolate fino a quando il colore diventa omogeneo quindi spegnete il fuoco.
Aggiungete le uova una alla volta, senza unire il successivo se il precedente non è stato incorporato.
Riempite con il composto una tasca da pasticceria con la bocchetta liscia e fatelo cadere in abbondante acqua salata in ebollizione, tagliando la pasta in modo da formare gli gnocchetti.
Scolate gli gnocchi quando vengono a galla e conditeli con le punte di asparagi saltate in padella con il burro e un pizzico di noce moscata grattugiata.
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