Ricette facili per tutti

Ricetta Gnocchi di Patate con Puntine di Maiale

4 persone
Patate
Ciociaria, Lazio

Ingredienti

400 g patate
250 g farina di grano
1 uovo
1 pizzico sale

ingredienti per il sugo:

500 g puntine di maiale
4 cucchiai conserva di pomodoro
1/2 cipolla
1 peperoncino
vino bianco
olio d'oliva
1 pizzico sale

Preparazione Gnocchi di Patate con Puntine di Maiale

Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio.
Intriderle con la farina, l'uovo ed un pizzico di sale.
Lavorare l'impasto con le mani finso ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi 3 cm.
circa.
Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice.
Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata.
Rosolare e bagnare con un po' di vino bianco; appena il liquido evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
Scolare e condire.
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