Ricetta Gnocchi alle Romana (4)
6 persone
Semolino
Lazio, Roma
120 cl latte
100 g formaggio parmigiano grattugiato
80 g burro
3 tuorli d'uovo
noce moscata
sale
1 macinata pepe
Mettete la fiamma al minimo: versate a pioggia il semolino mescolando col cucchiaio di legno per evitare i grumi.
Dovrete ottenere una polenta compatta: quando girando si stacca dai bordi è cotta.
Togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli uno ad uno, ed infine metà del parmigiano.
Con una spatola, stendete il composto su un piano di marmo o su una superficie liscia e umida.
Livellatelo meglio che potete fino ad ottenere uno spessore uniforme di 1 cm circa.
Quando sarà freddo, con un tagliabiscotti rotondo o col bordo di un bicchiere inumidito ricavate tanti dischetti regolari.
Disponeteli leggermente accavallati un una pirofila imburrata e cospargeteli col restante burro fuso e grana.
Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando avranno un bel colore dorato.
http://www.dbricette.it
Semolino
Lazio, Roma
Ingredienti
300 g semolino120 cl latte
100 g formaggio parmigiano grattugiato
80 g burro
3 tuorli d'uovo
noce moscata
sale
1 macinata pepe
Preparazione Gnocchi alle Romana (4)
Mettete il latte in una casseruola con metà del burro, sale ed una macinata di pepe: fatelo scaldare mescolando, fino a quando inizia a bollire.Mettete la fiamma al minimo: versate a pioggia il semolino mescolando col cucchiaio di legno per evitare i grumi.
Dovrete ottenere una polenta compatta: quando girando si stacca dai bordi è cotta.
Togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli uno ad uno, ed infine metà del parmigiano.
Con una spatola, stendete il composto su un piano di marmo o su una superficie liscia e umida.
Livellatelo meglio che potete fino ad ottenere uno spessore uniforme di 1 cm circa.
Quando sarà freddo, con un tagliabiscotti rotondo o col bordo di un bicchiere inumidito ricavate tanti dischetti regolari.
Disponeteli leggermente accavallati un una pirofila imburrata e cospargeteli col restante burro fuso e grana.
Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando avranno un bel colore dorato.
http://www.dbricette.it
