Ricetta Gnocchetti Sardi alla Noci di Sorrento
4 persone
Noci Di Sorrento
80 g formaggio parmigiano
500 g noci di sorrento fresche
60 g olio d'oliva extra-vergine
60 g burro
50 g pinoli
1 scalogno
1 mazzetto basilico
sale
pepe
Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d'oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco.
Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea.
Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro.
Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella.
Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell'acqua di cottura.
Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto.
http://www.dbricette.it
Noci Di Sorrento
Ingredienti
350 g pasta tipo gnocchetti sardi80 g formaggio parmigiano
500 g noci di sorrento fresche
60 g olio d'oliva extra-vergine
60 g burro
50 g pinoli
1 scalogno
1 mazzetto basilico
sale
pepe
Preparazione Gnocchetti Sardi alla Noci di Sorrento
Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto.Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d'oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco.
Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea.
Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro.
Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella.
Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell'acqua di cottura.
Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto.
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