Ricetta Gamberetti con Spuma al Salmone
4 persone
Gamberetti
3 trance salmone
10 cl panna
2 cucchiai brandy
gelatina
sale
pepe
Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero.
Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po'.
In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole.
Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe.
Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore.
Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti.
http://www.dbricette.it
Gamberetti
Ingredienti
280 g gamberetti3 trance salmone
10 cl panna
2 cucchiai brandy
gelatina
sale
pepe
Preparazione Gamberetti con Spuma al Salmone
Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti.Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero.
Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po'.
In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole.
Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe.
Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore.
Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti.
http://www.dbricette.it