Ricette facili per tutti

Ricetta Galantina ai Sottaceti

10 persone
Maiale

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Ingredienti

1 testa maialino da latte
250 g cotenne di maiale
120 g lardo di maiale
1 carota
1 cipolla
100 cl acqua
100 cl vino bianco
prezzemolo
sottaceti (cetrioli, olive, cipolline)

Preparazione Galantina ai Sottaceti

Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi.
Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore.
Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore.
Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce.
Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto.
Lasciate a marinare per 2 ore.
Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.
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