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Ricetta Fusilli ai Cipollotti

4 persone
Cipollotti

Ingredienti

350 g pasta tipo fusilli
400 g cipollotti freschi
2 uova intere
1 tuorlo d'uovo
abbondante formaggio parmigiano
burro
cognac
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Fusilli ai Cipollotti

Affettare i cipollotti e farli stufare a fuoco dolce in burro e olio; bagnare con il Cognac e lasciar cuocere.
Sbattere le uova e il tuorlo con sale, pepe e abbondante parmigiano grattugiato.
Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con i cipollotti; spegnere il fuoco e aggiungere le uova.
Cospargere di pepe e portare subito in tavola.
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