Ricetta Frittata di Riso agli Asparagi
4 persone
Asparagi
Trentino-Alto Adige, Trentino
120 g riso
300 g asparagi surgelati
100 g speck (fette da 100 g)
40 g formaggio grana grattugiato
brodo vegetale
1 cipolla piccola
60 g burro
sale
pepe
Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo.
Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso.
Sbattete leggermente le uova con un po' di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene.
Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto.
Servite subito.
http://www.dbricette.it
Asparagi
Trentino-Alto Adige, Trentino
Ingredienti
6 uova120 g riso
300 g asparagi surgelati
100 g speck (fette da 100 g)
40 g formaggio grana grattugiato
brodo vegetale
1 cipolla piccola
60 g burro
sale
pepe
Preparazione Frittata di Riso agli Asparagi
Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle.Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo.
Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso.
Sbattete leggermente le uova con un po' di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene.
Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto.
Servite subito.
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