Ricette facili per tutti

Ricetta Frittata di Albumi e Code di Cipolle

4 persone
Uova

Ingredienti

5 uova
code di un mazzo di cipolle novelle di tropea
olio d'oliva extra-vergine
2 pizzichi sale
peperoncino

Preparazione Frittata di Albumi e Code di Cipolle

Tagliare le code delle cipolle, eliminarne la parte terminale e tagliuzzarle, quindi brasarle nell'olio aiutandosi eventualmente con poca acqua, un pizzico di sale, facendole ammorbidire.
Separare i tuorli dagli albumi e montare un po' questi ultimi con un pizzico di sale finchè risultino spumosi.
Versarli allora sulle cipolle e farli rapprendere, quindi servirli con peperoncino sminuzzato.
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