Ricetta Frittata alle Salvia (2)
4 persone
Salvia
Lazio
150 g salsiccia a nastro
2 spicchi aglio
10 foglie salvia
2 scalogni
5 uova
2 cucchiai olio d'oliva
10 g burro
sale
pepe
Spellate la salsiccia e sbrisciolatela.
Affettate finemente gli scalogni, tritate l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia.
Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti.
Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia.
Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate.
Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte.
Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall'altra parte.
http://www.dbricette.it
Salvia
Lazio
Ingredienti
1 cervello di vitello150 g salsiccia a nastro
2 spicchi aglio
10 foglie salvia
2 scalogni
5 uova
2 cucchiai olio d'oliva
10 g burro
sale
pepe
Preparazione Frittata alle Salvia (2)
Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti.Spellate la salsiccia e sbrisciolatela.
Affettate finemente gli scalogni, tritate l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia.
Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti.
Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia.
Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate.
Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte.
Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall'altra parte.
http://www.dbricette.it
