Ricetta Fondo Bianco Comune
4 persone
Vitello
più di 2 ore
200 g ossa di vitello spezzettate finemente
1 quarto di pollo (parte della coscia)
1 carota affettata
1 cipolla affettata sottilmente
1 porro affettato sottilmente
1 costa sedano affettato
1 mazzetto odori (prezzemolo, timo, alloro)
100 cl acqua
sale
Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale.
Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2.
Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.
http://www.dbricette.it
Vitello
più di 2 ore
Ingredienti
200 g spalla di vitello disossata200 g ossa di vitello spezzettate finemente
1 quarto di pollo (parte della coscia)
1 carota affettata
1 cipolla affettata sottilmente
1 porro affettato sottilmente
1 costa sedano affettato
1 mazzetto odori (prezzemolo, timo, alloro)
100 cl acqua
sale
Preparazione Fondo Bianco Comune
Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo.Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale.
Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2.
Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.
http://www.dbricette.it
