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Ricetta Flan di Pesche e Zabaglione al Profumo di Moscato

4 persone
Pesche Bianche

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Ingredienti

per il flan:
1000 g pesche bianche
300 g zucchero
8 uova
1 bicchiere vino moscato

ingredienti per lo zabaglione:

6 tuorli d'uovo
80 g zucchero
1/2 bicchiere vino moscato

Preparazione Flan di Pesche e Zabaglione al Profumo di Moscato

Sbucciare e tagliare a fette le pesche.
Mettere le fette in una casseruola con lo zucchero.
Versare il Moscato e cuocere fino a far evaporare il vino.
Passare in un passino le pesche, aggiungere le uova, e amalgamare bene.
Imburrare una terrina, versare del purè di pesche e mettere la terrina in una pentola più grande contenente acqua bollente.
Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Battere i tuorli d'uovo con lo zucchero.
Cuocere girando costantemente con una frusta.
Lo zabaglione è pronto quando è soffice e spumoso.
Il flan può essere servito freddo o caldo, accompagnato dallo zabaglione.
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Vino da abbinare a Flan di Pesche e Zabaglione al Profumo di Moscato

Moscato d'Asti (Piemonte), 1 anno