Ricetta Finocchi con Olive Nere
4 persone
Finocchi
1 scalogno tagliato a brunoise
1/4 spicchio d'aglio
1 cucchiaio olio d'oliva
1 rametto timo
1 rametto rosmarino
1 foglia alloro
5 cl vino bianco
10 olive nere
50 cl passato di pomodoro
10 g formaggio parmigiano grattugiato
sale
pepe
In una pirofila con l'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d'alloro.
Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro.
Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti.
In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.
http://www.dbricette.it
Finocchi
Ingredienti
2 finocchi (di 180 g ciascuno)1 scalogno tagliato a brunoise
1/4 spicchio d'aglio
1 cucchiaio olio d'oliva
1 rametto timo
1 rametto rosmarino
1 foglia alloro
5 cl vino bianco
10 olive nere
50 cl passato di pomodoro
10 g formaggio parmigiano grattugiato
sale
pepe
Preparazione Finocchi con Olive Nere
Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline.In una pirofila con l'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d'alloro.
Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro.
Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti.
In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.
http://www.dbricette.it
